연어 스테이크 레몬 버터 소스

재료

• 연어 필렛
• 레몬 1개
• 마늘
• 버터
• 딜
• 소금
• 후추
• 올리브 오일 (퓨어 올리브 오일 또는 식용유와 엑스트라 버진 올리브 오일 혼합)
• 화이트 와인 (선택 사항)
• 꿀

조리 순서

1. 1레몬을 깨끗하게 씻어 껍질을 갈아 레몬 제스트를 준비한다.
2. 2마늘은 다져서 준비한다.
3. 3연어 필렛의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 닦는다.
4. 4연어 껍질의 비늘을 45도 각도로 칼등으로 긁어 제거한다.
5. 5연어 필렛 앞뒤로 소금과 후추로 간한다.
6. 6팬에 올리브 오일을 두르고 강불로 달군 후 중불로 줄인다.
7. 7연어 껍질 쪽부터 팬에 올리고 10초간 꾹 눌러 껍질이 펴지게 한다.
8. 8연어 껍질 쪽을 중불에서 5~6분간 굽는다.
9. 9연어를 뒤집어 윗부분을 1~2분간 굽는다.
10. 10구운 연어를 팬에서 빼낸다.
11. 11같은 팬에 다진 마늘과 레몬 제스트를 넣고 약불에서 볶는다.
12. 12마늘이 타지 않도록 주의하며 레몬즙을 넣고 소금으로 간한다.
13. 13버터와 꿀을 넣고 섞어 소스를 만든다.
14. 14화이트 와인과 딜을 넣어 풍미를 더한다.
15. 15구운 연어 스테이크를 접시에 담고 레몬 버터 소스를 뿌려 플레이팅한다.

조리 팁

• 💡연어 껍질을 바삭하게 굽기 위해 껍질 쪽부터 충분히 익히고, 처음 팬에 올렸을 때 꾹 눌러주는 것이 중요하다.
• 💡소스에 화이트 와인을 넣으면 풍미가 더욱 살아난다.
• 💡레몬 껍질을 갈 때 흰 부분을 포함하면 쓴맛이 날 수 있으니 노란 부분만 갈아 사용하는 것이 좋다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.