성시경의 빵빵지

재료

• 닭가슴살 3개
• 올리브오일
• 스테이크 시즈닝 (또는 소금, 후추)
• 대파 1대
• 마늘
• 고추기름
• 굵은 고춧가루
• 매운 고춧가루
• 간 생강
• 소금
• 팽이버섯 1봉
• 오이 1개
• 피넛버터
• 따뜻한 물
• 굴소스
• 두반장
• 설탕
• 레몬즙
• 참기름

조리 순서

1. 1닭가슴살에 올리브오일과 스테이크 시즈닝(또는 소금, 후추)을 뿌려 잘 버무린다.
2. 2진공팩에 닭가슴살을 넣고 빨대 등으로 최대한 공기를 제거한다.
3. 3수비드 기계에 닭가슴살을 넣고 63도에서 1시간 30분간 조리한다.
4. 4전기밥솥으로 조리 시, 팔팔 끓인 후 한 김 식힌 물(약 80도)을 밥솥에 붓고 닭가슴살을 넣어 보온 기능으로 1시간 조리한다.
5. 5대파는 씻어서 물기를 제거하고, 마늘과 함께 향이 나도록 기름에 볶아 고추기름을 만든다.
6. 6고추기름이 식으면 굵은 고춧가루, 매운 고춧가루, 간 생강, 소금을 넣고 섞어 완성한다.
7. 7팽이버섯은 반으로 잘라 살짝 데쳐서 식혀둔다.
8. 8오이는 돌려 깎기하여 채 썰고, 대파도 심지를 제거하고 채 썬다.
9. 9채 썬 대파는 매운맛을 빼기 위해 찬물에 담가둔다.
10. 10조리된 닭가슴살은 결을 따라 잘게 찢는다.
11. 11찢은 닭가슴살에 팽이버섯, 소금, 참기름을 넣고 버무린다.
12. 12소스 재료(피넛버터, 따뜻한 물, 굴소스, 두반장, 설탕, 레몬즙)를 섞어 농도를 맞춘다.
13. 13접시에 찢은 닭가슴살과 팽이버섯, 오이, 대파를 보기 좋게 담는다.
14. 14만들어진 고추기름을 재료 위에 뿌려 완성한다.

조리 팁

• 💡수비드 기계가 없으면 전기밥솥 보온 기능을 활용하여 닭가슴살을 부드럽게 만들 수 있습니다.
• 💡고추기름 만들 때 향채(대파, 마늘)를 기름에 충분히 익혀 향을 내는 것이 중요합니다.
• 💡소스는 간을 보면서 굴소스와 두반장의 양을 조절하고, 피넛버터로 원하는 농도를 맞춰주세요.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.