양고기 카레

재료

• 강력분 200g
• 물 (밀가루의 1/3)
• 이스트 2g
• 소금 3g
• 설탕 적당량
• 플레인 요거트
• 올리브 오일 (또는 버터)
• 적양파 1개
• 흰양파 1개
• 버터
• 마늘
• 토마토
• 양고기
• 레드 와인
• 카레 가루 (커리 파우더)
• 가람마살라
• 투메릭 (강황)
• 큐민
• 소금
• 후추
• 생크림 (또는 코코넛 밀크)

조리 순서

1. 1강력분, 물, 이스트, 소금, 설탕을 섞어 반죽을 시작한다.
2. 2반죽이 퍽퍽하면 플레인 요거트를 넣고 치댄다.
3. 3반죽에 올리브 오일(또는 버터)을 넣고 매끄러워질 때까지 치댄다.
4. 4반죽을 습하고 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시킨다.
5. 5양파를 굵게 썰어 버터를 넉넉히 두른 팬에 넣고 오래 볶는다.
6. 6양파가 흐물흐물해지면 다진 마늘을 넣고 함께 볶는다.
7. 7올리브 오일을 약간 추가하고 소금, 후추로 간을 한다.
8. 8큼직하게 썬 토마토를 넣고 뭉개질 때까지 끓인다.
9. 9양고기를 넣고 레드 와인을 부어 잡내를 제거한다.
10. 10카레 가루, 가람마살라, 큐민, 강황 등을 넣고 섞는다.
11. 11물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 끓인다.
12. 12간을 보고 필요하면 소금, 후추로 추가 간을 한다.
13. 13생크림(또는 코코넛 밀크)을 넣고 15~20분간 더 졸인다.
14. 14발효된 반죽을 8등분하여 최대한 얇게 민다.
15. 15얇게 민 반죽을 팬에 올려 앞뒤로 구워 난을 완성한다.

조리 팁

• 💡양파와 마늘을 오래 볶아 카레의 바디감을 살립니다.
• 💡카레를 만들 때 간을 세게 해야 나중에 생크림 등과 섞였을 때 맛의 균형이 맞습니다.
• 💡난은 최대한 얇게 밀수록 더 맛있습니다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.