성시경의 떡국장

재료

• 간 소고기
• 표고버섯
• 대파
• 국간장
• 설탕
• 소금
• 떡국 떡
• 사골 국물 (또는 멸치 육수, 양지 육수)
• 계란

조리 순서

1. 1표고버섯은 잘게 다진다.
2. 2대파 흰 부분은 볶기 좋게 썰고, 녹색 부분은 고명용으로 썬다.
3. 3팬에 기름을 두르고 대파 흰 부분을 볶아 향을 낸다.
4. 4향긋해진 대파에 간 소고기를 넣고 볶는다.
5. 5소고기가 익으면 다진 표고버섯을 넣고 함께 볶는다.
6. 6소금을 약간 뿌려 채소에서 물이 나오게 하고 간을 한다.
7. 7찢은 김을 넣고 볶는다.
8. 8국간장을 자박하게 붓고 간이 배도록 볶는다.
9. 9설탕을 약간 넣어 감칠맛을 더한다.
10. 10사골 국물(또는 원하는 육수)에 물을 1:1 비율로 섞어 끓인다 (사골 국물이 짤 경우 물을 더 많이 섞어도 좋다).
11. 11육수가 끓으면 떡국 떡을 넣고 떡이 투명해지며 떠오를 때까지 끓인다.
12. 12떡이 80% 정도 익으면 썰어둔 대파 녹색 부분을 넣는다.
13. 13대파가 부드러워지면 계란을 풀어 빙 둘러 넣고 재빨리 저어준다.
14. 14떡국장 완성

조리 팁

• 💡표고버섯 기둥은 육수 낼 때 활용하면 좋다.
• 💡간 소고기 일부는 남겨 기름 떡볶이 등에 활용할 수 있다.
• 💡떡국장은 사골, 멸치, 양지 등 어떤 육수에도 잘 어울린다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.