엔초비 오일 파스타

재료

• 파스타 면
• 올리브 오일
• 마늘
• 베트남 고추 (또는 페페론치노)
• 엔초비
• 냉동 새우살
• 쪽파
• 소금
• 후추
• 면수

조리 순서

1. 1마늘은 꼭지를 떼고 얇게 편으로 썬다.
2. 2쪽파는 송송 썬다.
3. 3프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 베트남 고추를 넣어 중약불에서 볶아 마늘 기름을 낸다.
4. 4마늘이 타지 않도록 건져내고, 올리브 오일만 다시 프라이팬에 둔다.
5. 5새우는 물기를 제거하고 올리브 오일에 구워 따로 건져둔다.
6. 6엔초비를 잘게 다진다.
7. 7파스타 면을 삶는다.
8. 8면 삶은 물(면수)을 약간 남겨둔다.
9. 9마늘 향이 밴 올리브 오일에 다진 엔초비를 넣고 볶아 소스를 만든다.
10. 10후추를 넣고 섞는다.
11. 11삶은 파스타 면과 면수를 넣어 잘 섞어준다.
12. 12건져두었던 마늘, 새우, 고추를 넣고 섞는다.
13. 13썰어둔 쪽파를 넣고 한번 섞은 뒤 불을 끈다.
14. 14그릇에 담고 올리브 오일과 후추를 더 뿌려 완성한다.

조리 팁

• 💡엔초비가 없다면 액젓으로 대체해도 좋다.
• 💡쪽파는 파스타의 느끼함을 잡아주는 역할을 한다.
• 💡면 삶는 시간과 소스 완성 시간을 맞추는 것이 중요하다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.