땅콩버터 멸치볶음

재료

• 잔멸치 250g
• 대파 (흰 부분) 반 대
• 마늘
• 청양고추
• 설탕 3스푼
• 올리고당 5스푼
• 고추기름 5스푼
• 땅콩버터 3스푼 (알갱이 있는 것)
• 라오간마 2스푼 (수북하게)
• 깨

조리 순서

1. 1잔멸치 250g을 기름 없이 팬에 올려 약한 불에서 수분을 날리듯이 은은하게 볶는다.
2. 2멸치를 볶는 동안 대파 흰 부분 반 대, 마늘, 청양고추를 잘게 썰어 소스 볼에 담는다. 청양고추는 십자로 칼집을 내 씨를 털어낸다.
3. 3멸치가 약간 아삭아삭할 정도로 볶고, 수분이 날아가 양이 살짝 줄어들면 불을 끈다.
4. 4볶은 멸치를 채에 걸러 부스러기 가루를 제거한 뒤 다른 팬에 옮겨 담는다.
5. 5대파, 마늘, 청양고추를 담은 소스 볼에 설탕 3스푼, 올리고당 5스푼, 고추기름 5스푼, 알갱이 있는 땅콩버터 3스푼, 라오간마 2스푼을 넣고 잘 섞는다.
6. 6볶아둔 멸치에 양념을 넣고 잘 버무린다.
7. 7접시에 담고 먹기 직전에 깨를 솔솔 뿌려 완성한다.

조리 팁

• 💡멸치는 마른 재료이므로 약한 불에서 은은하게 볶아 수분을 증발시킨다. 불이 세면 금방 탄다.
• 💡멸치를 볶을 때 아삭하면 합격, 너무 아삭거리면 탄 것이니 적당히 볶는 것이 중요하다.
• 💡멸치 부스러기 가루는 꼭 채에 걸러준다.
• 💡양념을 만들 때 마른 재료부터 계량하면 숟가락을 계속 씻지 않아도 된다.
• 💡마요네즈 대신 땅콩버터를 사용하면 고소한 맛이 좋다.
• 💡남은 멸치볶음은 밥과 비벼 김밥 속 재료로 활용하면 맛있다.
• 💡명절 선물로 받은 멸치로 이 레시피를 활용하면 좋다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.

추천 맛집

이 음식을 직접 맛볼 수 있는, 유튜버가 다녀온 맛집이에요.

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