마늘 등갈비 튀김
바삭한 튀김옷 속 터지는 육즙! 마늘향 가득한 이연복 셰프의 등갈비 튀김.
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이연복의 복주머니 ↗
- 분량·시간
- 2~3인분 · 약 30분
재료
- 등갈비 1kg
- 다진 마늘 4~5스푼
- 다진 대파 2스푼
- 다진 생강 1스푼
- 계란 1개
- 굴소스 2스푼
- 맛술(소홍주) 2스푼
- 설탕 1스푼
- 후추 약간
- 감자전분 4스푼
- 찹쌀가루 2스푼
- 식용유 1스푼 (반죽용)
- 식용유 (튀김용)
- 소금 1
- 치킨파우더 2
- 설탕 1
- 미원 1
- 산초가루 1
조리 순서
- 1등갈비를 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
- 2넓은 볼에 등갈비를 넣고 계란을 넣어 골고루 묻힌다.
- 3굴소스 2스푼, 설탕 1스푼, 맛술 2스푼, 후추를 넣고 골고루 묻힌다.
- 4다진 생강 1스푼, 다진 대파 2스푼, 다진 마늘 4~5스푼을 넣고 골고루 묻힌다.
- 54번 과정 후 가능하다면 4시간 숙성시킨다.
- 6감자전분 4스푼, 찹쌀가루 2스푼, 식용유 1스푼을 넣고 골고루 묻힌다.
- 7웍에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 160도까지 예열한다.
- 8등갈비를 넣어 초벌로 3분간 튀긴다.
- 9건져낸 등갈비를 잠시 식혔다가 다시 넣어 2분간 재벌 튀김한다.
- 10기호에 따라 소금 1, 치킨파우더 2, 설탕 1, 미원 1, 산초가루 1 비율의 조형가루를 만들어 뿌려 먹는다.
조리 팁
- 💡등갈비 핏물 제거는 꼼꼼하게 해주어야 잡내가 나지 않습니다.
- 💡숙성 시간을 가지면 양념이 더 잘 배어 풍미가 깊어집니다.
- 💡조형가루는 대만식 시즈닝으로, 향신료를 좋아한다면 뿌려 먹으면 더욱 맛있습니다.
소개
이연복 셰프의 '마늘 등갈비 튀김'은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 등갈비의 매력을 한껏 느낄 수 있는 요리입니다. 입안 가득 퍼지는 마늘향과 풍부한 육즙은 잊지 못할 맛을 선사합니다. 간단한 재료로 특별한 요리를 즐겨보세요.
※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.
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