소고기 유채볶음
이연복 셰프의 봄 제철 유채와 소고기의 환상적인 만남, 맛있는 볶음 요리.
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이연복의 복주머니 ↗
- 분량·시간
- 2~3인분 · 약 30분
재료
- 소고기 (부채살) 300g (추정)
- 유채 1단 (추정)
- 계란 1개
- 전분 2큰술
- 식용유 적당량
- 간장 1.5큰술
- 굴소스 1.5큰술
- 마늘 1/2개 (추정)
조리 순서
- 1소고기는 결 반대 방향으로 편 썰어 간장 1큰술을 넣고 조물조물 무친다.
- 2볼에 계란 1개를 풀어둔다.
- 3무친 소고기에 전분 2큰술과 계란물 1/2 분량을 넣고 전분이 잘 섞이도록 치댄 후 식용유 2큰술을 넣고 섞는다.
- 4팬에 식용유를 두르고 소고기를 넣어 타지 않게 저어가며 볶는다.
- 5익은 소고기는 체에 밭쳐 기름을 뺀다.
- 6마늘은 편으로 썬다.
- 7팬에 식용유 3큰술을 두르고 편 썬 마늘을 볶다가 마늘이 살짝 익으면 유채를 넣는다.
- 8유채를 넣은 팬에 간장 1/2큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 섞은 후 볶아둔 소고기를 넣어 함께 볶는다.
- 9마지막에 굴소스 1/2큰술을 추가하여 간을 맞춘 후 접시에 담아낸다.
조리 팁
- 💡소고기에 간장, 전분, 달걀물, 식용유를 넣어 버무리면 연육 작용으로 간이 잘 배고 부드러워져 식감이 좋아집니다.
- 💡유채 대신 청경채, 미나리, 숙주 등 다른 채소를 활용해도 좋습니다.
소개
봄철 제철 나물인 유채와 신선한 소고기가 만나 환상의 맛을 선사하는 소고기 유채볶음입니다. 이연복 셰프만의 비법으로 부드러운 소고기와 아삭한 유채의 조화가 일품인 요리를 집에서 즐겨보세요.
※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.
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