항정살 부추볶음
쫄깃한 항정살과 향긋한 부추의 환상 조화, 이연복 셰프의 레시피!
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이연복의 복주머니 ↗
- 분량·시간
- 2~3인분 · 약 20분
재료
- 항정살 500g
- 영양부추 100g
- 홍피망 1/2개
- 맛술
- 물엿 (또는 올리고당)
- 굴소스
- 진간장
- 다진 마늘
- 식용유 (기름 걷어낼 때 사용)
- 깨 (고명용)
조리 순서
- 1항정살은 한입 크기의 큐브 모양으로 썰어 팬에 볶는다.
- 2영양부추는 3등분하여 먹기 좋게 썬다.
- 3홍피망은 채 썬다.
- 4볼에 진간장, 맛술, 다진 마늘, 굴소스, 물엿(또는 올리고당)을 각각 3스푼씩 넣고 섞어 양념장을 만든다.
- 5항정살을 볶은 팬에서 나온 기름의 80%를 키친타월로 걷어낸다.
- 6기름을 걷어낸 팬에 항정살을 넣고 양념장을 넣어 70% 정도 졸인다.
- 7양념장이 걸쭉해지면 영양부추를 넣고 볶는다.
- 8홍피망을 넣고 함께 볶는다.
- 9완성된 항정살 부추볶음을 접시에 담고 깨를 뿌려 낸다.
조리 팁
- 💡항정살을 볶을 때 나오는 기름을 적절히 걷어내면 느끼함을 줄일 수 있습니다.
- 💡양념장의 물엿은 올리고당으로 대체 가능하며, 취향에 따라 단맛을 조절할 수 있습니다.
소개
쫄깃한 식감의 항정살과 아삭한 영양부추의 조화가 일품인 항정살 부추볶음을 소개합니다. 이연복 셰프만의 비법 양념으로 깊은 풍미를 더해 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 요리입니다.
※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.
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