연두부 새우탕
부드러운 연두부와 탱글한 새우가 듬뿍! 시원하고 얼큰한 복주머니표 연두부 새우탕.
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이연복의 복주머니 ↗
- 분량·시간
- 2~3인분 · 약 30분
재료
- 대파 10cm
- 생강 4쪽
- 다시마 100g
- 참치액 2스푼
- 국간장 (또는 생추간장) 2스푼
- 새우젓 국물 2스푼
- 중새우 10마리
- 달걀 2개
- 시금치 100g
- 팽이버섯 100g
- 연두부 1모
- 식용유 2스푼
- 물 1.5리터
조리 순서
- 1대파는 큼직하게 썰고, 생강은 편으로 썰고, 다시마는 겉 소금기를 제거 후 가위집을 내어 준비한다.
- 2팬에 물 1.5리터를 붓고 준비한 대파, 생강, 다시마를 넣는다.
- 3참치액 2스푼, 국간장 2스푼, 새우젓 국물 2스푼을 넣고 중간불에서 5분간 끓여 육수를 만든다.
- 4연두부는 4등분하고, 중새우는 껍질을 제거 후 등쪽에 칼집을 낸다.
- 5달걀 2개는 볼에 잘 풀어 스크램블용 계란물을 만든다.
- 6팬에 식용유 2스푼을 두르고 풀어둔 계란물을 부어 덩어리지도록 스크램블을 만든 후 큼직하게 자른다.
- 7끓인 육수를 체에 밭쳐 거른 후 스크램블을 넣고 함께 끓인다.
- 8육수에 새우와 연두부를 넣고 새우가 거의 익을 때 시금치와 팽이버섯을 넣고 한소끔 끓이면 완성한다.
조리 팁
- 💡스크램블 에그를 너무 몽글몽글하게 볶으면 육수가 지저분해질 수 있으니 큼직하게 덩어지도록 볶는다.
소개
이연복 셰프의 '복주머니'에서 선보이는 두 번째 요리! 부드러운 연두부와 신선한 새우가 어우러진 연두부 새우탕입니다. 시원한 육수와 깔끔한 맛이 일품인 이 요리로 든든한 한 끼를 즐겨보세요.
※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.
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