이연복의 중화냉면

재료

• 중화면
• 오이
• 당근
• 새우
• 달걀
• 땅콩버터
• 소금
• 식용유
• 물 500ml
• 치킨스톡 (액상) 1스푼
• 참치액젓 1스푼
• 소금 1/2스푼
• 설탕 2 1/2스푼
• 식초 3스푼
• 간장 1스푼
• 마른 홍고추 2개
• 청양고추 1개

조리 순서

1. 1냄비에 물 500ml, 치킨스톡 1스푼, 참치액젓 1스푼, 소금 1/2스푼, 설탕 2 1/2스푼, 식초 3스푼, 간장 1스푼을 넣고 끓인다.
2. 2끓는 육수에 마른 홍고추 2개를 잘라 넣고, 청양고추 1개를 썰어 넣는다.
3. 3육수가 한 번 끓어오르면 볼에 담아 매운맛을 우려낸다.
4. 4달군 팬에 식용유를 두르고 키친타월로 닦아 코팅한 후, 풀어둔 달걀물을 조금씩 부어 얇게 지단을 부친다.
5. 5지단을 돌돌 말아 채 썬다.
6. 6면 삶을 냄비에 물을 붓고 끓이는 동안 오이와 당근을 채 썬다.
7. 7물이 끓으면 중화면을 넣고 익힌다.
8. 8땅콩버터 1스푼에 소금 약간과 면 삶는 물(온수) 2스푼을 넣고 잘 풀어 땅콩소스를 만든다.
9. 9중화면이 익으면 건져 찬물에 씻고, 면 삶은 냄비에 새우 3마리를 넣어 익힌다.
10. 10육수를 체에 걸러 지퍼백에 담아 공기를 빼고 밀봉한다.
11. 11플라스틱 용기에 각얼음을 반쯤 담고 소금을 한 줌 넣어 섞은 후, 육수 지퍼백을 넣고 흔들어 살얼음 육수를 만든다.
12. 12볼에 면과 살얼음 육수를 붓고 준비한 채소, 새우, 지단을 올린 후 땅콩소스를 곁들여 완성한다.

조리 팁

• 💡땅콩버터는 찬물에 잘 풀어지지 않으므로, 온수를 사용하여 풀어주세요.
• 💡얼음과 소금을 함께 사용하면 육수의 온도를 급격히 낮춰 살얼음 육수를 만들 수 있습니다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.

추천 맛집

이 음식을 직접 맛볼 수 있는, 유튜버가 다녀온 맛집이에요.

명정루 선릉본점

서울 강남구 · 중식

충무로 복향원판점

서울 중구 · 중식

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