이연복 된장짜장면
춘장 없이 된장으로 구현하는 깊고 풍부한 짜장면의 맛!
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이연복의 복주머니 ↗
- 분량·시간
- 2인분 · 약 30분
재료
- 재래식 된장
- 다진 돼지고기
- 대파
- 다진 마늘
- 양파
- 호박 (선택)
- 방울토마토
- 미원 (또는 아이미)
- 설탕
- 굴소스
- 고춧가루
- 감자전분
- 손질된 냉동 오징어·새우
- 시판 칼국수면
- 식용유
- 물
- 참기름
- 레몬 (선택)
조리 순서
- 1팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 돼지고기, 다진 마늘 1스푼, 대파, 재래식 된장 크게 1스푼을 넣고 약불에서 살살 볶아 된장의 풋내를 날리고 짜장 향을 낸다.
- 2양파와 호박(선택)을 넣고 된장 색이 잘 배어들 때까지 볶는다.
- 3굴소스 크게 1스푼, 미원(또는 아이미)과 설탕 각각 반 스푼, 고춧가루 반 스푼을 넣고 고루 섞어가며 볶는다.
- 4재료가 자박하게 잠길 정도로 물을 붓고 끓인다.
- 5물이 끓어오르면 손질된 냉동 오징어와 새우를 넣고 익힌다.
- 6해물이 익으면 감자전분 2스푼 정도를 물에 풀어 넣고 짜장처럼 걸쭉한 농도가 될 때까지 졸인다.
- 7마무리 단계에 방울토마토를 반으로 잘라 넣고 살짝 볶는다.
- 8삶은 칼국수면을 찬물에 한번 헹군 뒤 뜨거운 물에 살짝 토렴한다.
- 9그릇에 면을 담고 완성된 된장짜장 소스를 붓는다.
- 10참기름을 살짝 두르고 취향에 따라 레몬즙을 뿌려 완성한다.
조리 팁
- 💡된장을 약불에서 볶아야 타지 않고 풋내를 없앨 수 있습니다.
- 💡해물은 식감이 질겨지지 않도록 마지막에 넣어주세요.
- 💡국수면을 삶은 후 찬물에 헹구고 뜨거운 물에 살짝 토렴하면 더욱 좋습니다.
- 💡방울토마토나 레몬을 활용하여 산뜻함을 더할 수 있습니다.
소개
이연복 셰프가 춘장 없이 된장만으로 짜장면의 맛을 완벽하게 구현하는 방법을 소개합니다. 자취생도 쉽게 따라 만들 수 있도록 간편한 조리법과 재료를 활용한 것이 특징입니다.
※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.
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