새송이 청경채 볶음
반찬 없이 밥 한 그릇 뚝딱! 새송이와 청경채의 쫄깃한 식감을 살린 볶음 요리.
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이연복의 복주머니 ↗
- 분량·시간
- 2~3인분 · 약 20분
재료
- 새송이버섯 2개
- 청경채 5개
- 대파 흰 부분 1/2대
- 다진 마늘 1스푼
- 굴소스 1.5스푼
- 간장 1스푼
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 전분 1스푼
- 물 200ml (육수용)
- 전분물 (전분 1스푼, 물 2스푼)
- 식용유 약간
조리 순서
- 1새송이버섯은 세로로 반 갈라 얇게 썬다.
- 2청경채는 먹기 좋게 밑동 부분을 2~3등분으로 자른다.
- 3끓는 물에 소금을 약간 넣고 새송이버섯을 넣어 살짝 데친다.
- 4물이 다시 끓어오르면 청경채를 넣고 살짝 데친 후, 새송이버섯과 함께 체에 밭쳐 건진다.
- 5팬에 식용유를 두르고 큼직하게 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 볶는다.
- 6데친 새송이버섯과 청경채를 넣고 볶는다.
- 7소금 한 꼬집, 간장 1스푼을 넣고 볶다가 물 200ml를 붓고 후춧가루를 뿌린다.
- 8굴소스 1.5스푼을 넣고 끓인다.
- 9국물이 끓으면 전분물(전분 1스푼, 물 2스푼)을 붓고 잘 저어준다.
- 10국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 그릇에 담아낸다.
조리 팁
- 💡새송이버섯과 청경채를 살짝 데쳐내면 식감이 더욱 좋다.
- 💡전분물을 넣어 국물을 걸쭉하게 만들면 밥에 비벼 먹기 좋다.
소개
이연복 셰프의 '복주머니'에서 소개된 새송이 청경채 볶음은 별도의 반찬이 필요 없을 정도로 맛이 좋습니다. 쫄깃한 새송이버섯과 아삭한 청경채의 조화에 중독성이 강해 밥도둑이 따로 없답니다.
※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.
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