두부 계란 전골
쌀쌀한 날씨에 딱! 고소한 두부와 계란을 듬뿍 넣은 따뜻한 전골.
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이연복의 복주머니 ↗
- 분량·시간
- 3~4인분 · 약 30분
재료
- 두부
- 계란 5개 + 1개분
- 돼지고기 250g
- 양조간장
- 대파 (영상 자막에는 없으나, 재료 설명에 포함되어 추정)
- 알배추 8잎
- 감자전분
- 치킨스톡
- 소금
- 후춧가루
- 식용유
조리 순서
- 1볼에 계란 5개와 소금 한 꼬집을 넣고 잘 풀어 계란물을 준비한다.
- 2두부는 깍둑썰기하여 준비한 계란물에 담가준다.
- 3알배추 8잎은 큼직하게 어슷썰어 냄비 바닥에 휘어진 부분이 아래로 가게 깔아준다.
- 4다른 볼에 돼지고기 250g을 담고 양조간장 1스푼을 넣어 조물조물 버무린다.
- 5버무린 돼지고기에 후춧가루를 뿌리고 계란물 1개분을 부어 다시 버무린 후, 감자전분 1스푼(수북하게)을 넣어 섞어준다.
- 6팬에 식용유 3스푼을 두르고 계란물 입힌 두부를 앞뒤로 노릇노릇하게 부친다. (흐물흐물하게 반숙으로 부치면 끓일 때 풀어질 수 있음)
- 7배추를 깐 냄비에 부쳐둔 두부를 넣고 물 1L를 붓는다. 소금 두 꼬집, 간장 2스푼, 치킨스톡 2스푼, 후춧가루 약간을 넣고 끓인다.
- 8국물이 끓으면 양념된 돼지고기를 펴주듯이 넣는다.
- 9고기가 잠기도록 눌러주며 은근히 끓이면 완성된다.
조리 팁
- 💡두부를 계란물에 담가 부쳐야 끓일 때 풀어지지 않습니다.
- 💡돼지고기는 감자전분을 함께 넣어 부드러운 식감을 살립니다.
소개
이연복 셰프의 복주머니에서 소개하는 두부 계란 전골은 쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄 별미입니다. 고소하게 부친 두부와 부드러운 돼지고기가 어우러져 든든하고 맛있는 한 끼를 선사합니다.
※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.
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