이연복 감자채무침
아삭한 식감과 짭짤한 맛의 조화, 이연복 셰프표 감자채무침!
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이연복의 복주머니 ↗
- 분량·시간
- 2~3인분 · 약 30분
재료
- 감자 중간 크기 4개 (약 500g)
- 당근 (편으로 썬 것 4조각)
- 대파 흰 부분 1/2대
- 청양고추 2개
- 마늘 3개
- 굴소스 2스푼
- 소금 2꼬집
- 후춧가루
- 참기름
조리 순서
- 1감자는 얇게 편으로 썬 후 채 썰어 물에 담가 전분기를 뺀다.
- 2감자채는 한 번 더 헹궈 물에 담가두고, 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인다.
- 3당근은 얇게 채 썰고, 대파 흰 부분, 청양고추, 마늘은 잘게 다진다.
- 4물이 끓으면 감자채를 넣고 40초 정도 데친 후 바로 찬물에 담가 건져낸다.
- 5찬물에 2번 정도 헹군 감자채는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 6감자채에 소금 2꼬집을 넣고 버무린 뒤, 준비한 채소와 굴소스 2스푼, 후춧가루, 참기름을 넣고 버무려 완성한다.
조리 팁
- 💡감자채를 찬물에 담가 전분기를 빼면 부스러지지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 💡데친 감자채를 바로 찬물에 담가야 부서지지 않고 아삭함이 유지됩니다.
소개
이연복 셰프가 선보이는 간단하면서도 맛있는 감자채무침 레시피입니다. 겉은 부드럽고 속은 아삭한 식감이 살아있는 감자채무침으로 밥도둑 반찬을 만들어 보세요.
※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.
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