이연복 셰프의 비법 간장 3가지 반찬

재료

• 꽈리고추
• 멸치
• 깻잎
• 두부
• 대파 (1대)
• 다진 마늘
• 간장
• 식용유
• 참기름
• 들기름
• 물엿
• 소금
• 통깨
• 고춧가루 (2스푼)
• 물

조리 순서

1. 1대파 1대는 잘게 썰고, 꽈리고추 볶음에 쓸 대파 1/2대는 곱게 다져 준비한다.
2. 2양념장 재료(잘게 썬 대파, 간장 150ml, 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 통깨 약간, 물 100ml)를 섞어 양념장을 만든다.
3. 3꽈리고추는 먹기 좋게 어슷하게 반 자른다.
4. 4팬에 식용유 2스푼을 두르고 꽈리고추와 소금을 약간 넣어 살짝 익으면 바로 꺼낸다.
5. 5같은 팬에 식용유 2스푼을 두르고 다진 마늘 1스푼과 다진 대파를 넣고 볶는다.
6. 6파 향이 올라오면 물 1~2스푼과 간장 1/3스푼을 넣고 끓으면 멸치를 넣어 볶는다.
7. 7불을 끄고 볶은 꽈리고추와 물엿 1스푼을 넣어 섞어 꽈리고추 멸치볶음을 완성한다.
8. 8두부는 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 썬다.
9. 9팬에 식용유 2스푼을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
10. 10구운 두부에 만들어 둔 양념장을 한 스푼씩 얹고, 팬에 물을 살짝 부어 들기름을 두른 후 뚜껑을 닫고 2분 정도 익힌다.
11. 11두부조림을 접시에 담고 통깨를 뿌린다.
12. 12남은 양념장에 참기름 3스푼을 넣는다.
13. 13양념장을 묻힐 깻잎을 팬에 2장씩 깔고 양념을 켜켜이 바른다.
14. 14팬 바닥에 양념장 위 뜬 참기름을 고루 두르고 물을 살짝 넣은 후 약한 불에 올려 살짝 끓면 불을 끈다.
15. 15양념깻잎을 접시에 담고 통깨를 뿌려 완성한다.

조리 팁

• 💡멸치의 건조 상태에 따라 물 양을 조절해주세요.
• 💡양념장이 타지 않도록 물을 살짝 넣고 약한 불에서 익혀주세요.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.

추천 맛집

이 음식을 직접 맛볼 수 있는, 유튜버가 다녀온 맛집이에요.

남대문 양미옥

서울 중구 · 고기·구이

목동장어 본점

서울 양천구 · 고기·구이

추천 레시피

비슷한 다른 레시피도 만들어보세요.

이연복의 베이비 브로콜리 조림

반찬·나물 · 이연복의 복주머니

간장 버터 양배추볶음

반찬·나물 · 성시경의 먹을텐데