찹쌀 없는 바삭한 꿔바로우
찹쌀 없이도 바삭한 꿔바로우! 이연복 셰프의 비법을 따라 만드세요.
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이연복의 복주머니 ↗
- 분량·시간
- 2~3인분 · 약 40분
재료
- 돼지고기 등심 300g
- 고구마전분 200g (또는 전체 전분의 70%)
- 감자전분 (또는 전체 전분의 30%)
- 물
- 식용유
- 소금
- 후춧가루
- 간장 1스푼
- 식초 5스푼
- 설탕 5스푼
- 전분물 (전분 1/2스푼, 물 1스푼)
조리 순서
- 1하루 전날, 전분 200g을 물에 담가둔다. 고구마전분 70%, 감자전분 30% 비율로 섞어 사용한다.
- 2전분물을 따라내고 굳은 전분을 숟가락으로 떼어내 손으로 으스러뜨린다.
- 3물 50ml을 붓고 주무르며 섞다가 식용유 4스푼을 넣고 잘 풀어질 때까지 섞어 반죽을 만든다.
- 4돼지고기 등심 300g을 얇게 썬 후 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한다.
- 5튀김팬에 식용유를 붓고, 밑간한 돼지고기를 반죽에 고루 묻혀 노릇하게 튀긴다.
- 6튀겨낸 돼지고기는 체에 밭쳐 기름을 뺀다.
- 7소스팬에 물 150ml, 간장 1스푼, 식초 5스푼, 설탕 5스푼을 넣고 끓인다.
- 8소스가 끓으면 전분물(전분 1/2스푼, 물 1스푼)을 부으면서 너무 걸쭉하지 않게 살짝 흐르는 농도로 저어준다.
- 9접시에 튀긴 돼지고기를 담고 소스를 뿌려 완성한다.
조리 팁
- 💡소스에 유자청이나 레몬청을 넣어 끓여도 좋다.
- 💡소스는 진한 맛이 우러나도록 조금 끓여주는 것이 풍미를 더해준다.
소개
찹쌀 없이도 이렇게 바삭할 수 있다니! 이연복 셰프가 알려주는 꿔바로우의 숨겨진 비결을 만나보세요. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 꿔바로우로 입맛을 사로잡아 보세요.
※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.
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