목란 탕수육
이연복 셰프의 레시피 그대로! 바삭한 탕수육과 새콤달콤 소스.
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이연복의 복주머니 ↗
- 분량·시간
- 3~4인분 · 약 40분
재료
- 돼지고기 등심
- 고구마전분 200g
- 감자전분
- 계란
- 식용유
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개
- 오이
- 완두콩
- 목이버섯
- 설탕 5스푼
- 식초 4스푼
- 간장 1스푼
- 노추 1/2스푼
- 물 (전분 불릴 때)
- 물 (반죽용) 2스푼
- 계란물 2/3스푼
- 물 (소스용) 225ml
- 물 (전분물용) 1스푼
조리 순서
- 1하루 전날, 고구마전분 70%, 감자전분 30% 비율로 섞은 전분 200g을 물에 담가둡니다. 소스용 전분물로 1스푼을 따로 덜어 물 1스푼과 섞어둡니다.
- 2전분을 체에 밭쳐 물을 따라내고, 굳은 전분은 으깨어 준비합니다.
- 3으깬 전분에 물 2스푼, 계란물 2/3스푼, 식용유 3스푼을 넣고 섞은 뒤 돼지고기를 넣어 조물조물 버무립니다.
- 4소스용 물 225ml에 설탕 5스푼, 식초 4스푼, 간장 1스푼, 노추 1/2스푼을 넣고 섞어둡니다.
- 5양파는 먹기 좋은 크기로, 당근은 편으로 썰고, 오이는 당근보다 약간 도톰하게 썰어 준비합니다.
- 6튀김팬에 식용유를 넉넉히 붓고 180도로 달군 후, 반죽 입힌 돼지고기를 하나씩 넣어 튀깁니다.
- 7튀긴 돼지고기를 체에 건져 잠시 두었다가 다시 기름에 넣어 두 번 튀깁니다. 엉겨 붙은 고기는 체로 쳐서 분리합니다.
- 8돼지고기를 튀기는 동안, 팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 오이, 완두콩, 목이버섯을 볶다가 섞어둔 소스를 넣습니다.
- 9미리 만들어둔 전분물 1스푼과 물 1스푼을 섞어 볶던 소스에 넣고 농도를 맞춥니다.
- 10노릇하게 튀긴 돼지고기를 접시에 담고 탕수육 소스를 부어 완성합니다.
조리 팁
- 💡전분은 고구마전분과 감자전분을 섞어 사용하면 더 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
- 💡탕수육을 두 번 튀겨주면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.
소개
중식의 꽃, 탕수육을 집에서 제대로 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다. 이연복 셰프의 비법이 담긴 탕수육은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛이 일품입니다. 새콤달콤한 특제 소스와 함께 푸짐하게 즐겨보세요.
※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.
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이 음식을 직접 맛볼 수 있는, 유튜버가 다녀온 맛집이에요.
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