국물 자작 애호박볶음
감칠맛 가득! 국물 있게 볶아낸 애호박 반찬 레시피.
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- 유튜버
이연복의 복주머니 ↗
- 분량·시간
- 3~4인분 · 약 20분
재료
- 애호박 2개
- 새송이버섯
- 느타리버섯
- 양파 1/2개
- 대파
- 청고추 3개
- 쥐똥고추 (또는 홍고추)
- 고춧가루 1스푼
- 새우젓 2스푼
- 다진 마늘
- 소금 (천일염)
- 설탕
- 스테비아 (설탕:스테비아=1:1)
- 굴소스 1스푼
- 맛간장 3스푼
- 참기름
- 식용유 2스푼
조리 순서
- 1애호박은 반으로 길게 이등분하여 7mm 두께의 반달 모양으로 썬다.
- 2손질한 애호박에 소금 2~3꼬집을 넣고 5분간 절인다.
- 3느타리버섯은 밑부분을 제거하고 손으로 가닥가닥 찢는다.
- 4새송이버섯은 애호박과 같은 모양의 반달 모양으로 썬다.
- 5양파는 채 썰고, 대파는 얇게 송송 썬다.
- 6청고추는 반을 갈라 씨를 털어낸 후 잘게 썬다.
- 7팬에 식용유 2스푼을 두르고 다진 마늘과 썬 대파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
- 8팬에 절인 애호박을 넣고 볶다가 양파와 버섯을 넣고 뚜껑을 덮어 1분간 익힌다.
- 9새우젓 2스푼, 설탕과 스테비아 약간(1:1 비율), 고춧가루 1스푼, 맛간장 3스푼, 굴소스 1스푼, 다진 청고추를 넣는다.
- 10쥐똥고추 2~3개를 손으로 잘라 넣고 2분 정도 더 볶는다.
- 11마지막에 참기름을 두른 후 접시에 담아낸다.
조리 팁
- 💡애호박을 소금에 절이면 수분이 빠져 더욱 아삭하고 맛있게 볶을 수 있습니다.
- 💡설탕과 스테비아를 함께 사용하면 단맛의 풍미가 더욱 깊어집니다.
소개
이연복 셰프의 복주머니에서 소개하는 집밥 반찬의 정석, 애호박볶음을 만나보세요. 국물이 자작하게 배어들어 촉촉하면서도 풍미가 살아있는 밥도둑입니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.
※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.
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