동파육
입에서 살살 녹는 부드러움! 이연복 셰프의 정통 동파육 레시피.
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이연복의 복주머니 ↗
- 분량·시간
- 3~4인분 · 약 2시간 40분
재료
- 삼겹살 1.5kg
- 맛간장 150ml
- 굴소스 5스푼
- 노두간장 2스푼
- 생강 (큼지막하게 썰어)
- 대파 (큼지막하게 썰어)
- 팔각 5개 (기호에 따라 가감)
- 미림 100ml
- 설탕 2스푼
- 쥐똥고추 (손으로 잘라)
- 얼갈이배추
- 식용유
조리 순서
- 1삼겹살은 덩어리로 준비하여 끓는 물에 넣고 뚜껑을 덮은 상태에서 40분간 삶는다. 중간에 물이 넘치지 않도록 뚜껑을 살짝 열어준다.
- 2팬에 식용유를 살짝 두르고 달궈지면 삶은 삼겹살을 꺼내 껍질 부분만 지진다.
- 3기름이 너무 튀면 키친타월로 닦아내고 뚜껑을 덮어 지진다.
- 4껍질이 노릇해지면 꺼내서 약간 두툼하게 썬다.
- 5냄비에 썬 삼겹살을 담고 물 1L, 맛간장 150ml을 넣어 불에 올린다.
- 6굴소스 5스푼, 노두간장 2스푼, 큼지막하게 썬 생강과 대파, 팔각 5개를 넣는다.
- 7미림 100ml, 설탕 2스푼, 손으로 자른 쥐똥고추를 넣고 뚜껑을 덮어 2시간 정도 삶는다.
- 8삶는 중간에 고기 익힘 정도와 간을 확인하며, 고기가 야들야들해질 때까지 삶는다.
- 9얼갈이는 먹기 좋은 크기로 잘라 뜨거운 물에 두꺼운 흰 줄기 부분을 먼저 데치고 잎 부분을 넣어 데친다.
- 10접시에 삶은 고기와 데친 얼갈이를 담고 고기 삶은 소스를 뿌려낸다.
조리 팁
- 💡삼겹살을 삶을 때 물이 넘치지 않도록 뚜껑을 살짝 열어두세요.
- 💡기름이 많이 튈 때는 키친타월로 닦아내고 뚜껑을 덮어 지지면 안전합니다.
소개
이연복 셰프의 목란 레시피를 집에서! 입안에서 살살 녹는 부드러운 동파육을 만들어 보세요. 풍부한 맛과 향이 일품인 동파육은 특별한 날 별미로도 좋습니다.
※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.
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