이연복 황먼지 (중화 찜닭)
닭다리살과 황두장의 깊은 풍미, 중화풍 찜닭 황먼지
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이연복의 복주머니 ↗
- 분량·시간
- 3~4인분 · 약 45분
재료
- 닭다리살 500g
- 대파
- 감자
- 청피망 1/2개
- 홍피망 1/2개
- 청경채
- 팽이버섯
- 식용유
- 맛간장 3스푼
- 미림 2스푼
- 굴소스 3스푼
- 다진 생강 1/2스푼
- 물 400ml
- 황두장 2스푼
- 팔각
- 사천고추
조리 순서
- 1볼에 맛간장 3스푼, 미림 2스푼, 굴소스 3스푼, 다진 생강 1/2스푼, 물 400ml를 넣고 섞어 소스를 만든다.
- 2팬에 식용유 3스푼을 두르고 한입 크기로 자른 닭다리살 500g을 노릇하게 볶는다.
- 3닭이 노릇하게 익으면 황두장 2스푼을 넣고 기름에 볶듯이 섞어가며 익힌다.
- 4닭에 황두장 색이 입혀지면 만들어 둔 소스를 넣고 조린다.
- 5대파를 큼직하게 썰어 넣고 팔각, 사천고추, 큼직하게 썬 감자를 넣은 후 15분 정도 끓인다.
- 6홍피망, 청피망은 속대와 씨를 제거하고 한입 크기로 썬다. 청경채는 잎을 떼어 씻은 후 뿌리 부분을 살짝 다듬는다.
- 7끓고 있는 5에 손질한 채소와 팽이버섯을 넣고 채소 숨이 죽을 정도로만 끓인다.
- 8국물이 자작해지면 불을 끄고 접시에 담아낸다.
조리 팁
- 💡황두장은 기름에 볶듯이 익혀야 풍미가 살아납니다.
- 💡채소는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.
소개
이연복 셰프가 소개하는 특별한 중화 찜닭, 황먼지를 집에서 만들어 보세요. 닭다리살의 부드러움과 황두장의 깊은 감칠맛이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 요리입니다.
※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.
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