겉바속촉 복주머니 만두
이연복 셰프의 복주머니 만두! 겉은 바삭, 속은 촉촉한 별미.
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이연복의 복주머니 ↗
- 분량·시간
- 2~3인분 · 약 30분
재료
- 양파 1/4개
- 대파 1/3대
- 생강 2/3스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 간장 2스푼
- 맛술 2스푼
- 돼지고기 다짐육 200g
- 굴소스 2스푼
- 후춧가루
- 참기름 1스푼
- 달걀 2스푼
- 만두피
- 알새우
- 전분 1스푼
- 물 100ml
- 식용유
조리 순서
- 1양파와 대파를 잘게 썬다.
- 2돼지고기 다짐육에 양파, 대파, 생강, 다진 마늘, 간장, 맛술, 굴소스, 후춧가루를 넣고 잘 섞는다.
- 3반죽에 달걀물을 넣고 끈기가 생기도록 섞은 후 후춧가루와 참기름을 추가해 섞는다.
- 4만두피에 속재료를 넣고 양 끝을 눌러 복주머니 모양을 만든 후 알새우를 올린다.
- 5팬에 식용유를 두르고 약한 불에서 만두를 넣고 뚜껑을 덮어 밑면이 노릇해질 때까지 익힌다.
- 6물 100ml에 전분 1스푼을 섞어 전분물을 만든다.
- 7만두 밑면이 노릇해지면 불을 살짝 올리고 전분물을 팬 바닥에 부어 수증기가 올라오자마자 뚜껑을 덮고 전분물이 졸아들 때까지 익힌다.
- 8팬 바닥에 수분이 조금 남아있을 때 뚜껑을 열고 만두 밑면이 타지 않도록 팬을 흔들며 수분이 잦아들 때까지 익힌다.
- 9접시에 완성된 복주머니 만두를 담는다.
조리 팁
- 💡만두피 양 끝을 붙일 때 달걀물을 묻히면 더 잘 붙는다.
- 💡만두를 익힐 때 불 조절과 팬을 흔드는 과정에 신경 쓰면 타지 않고 촉촉하게 만들 수 있다.
소개
이연복 셰프가 소개하는 겉바속촉 복주머니 만두 레시피입니다. 바삭한 만두피와 촉촉한 속 재료의 조화가 일품이며, 알새우를 올려 화려함까지 더했습니다. 특별한 날 홈파티 메뉴로도 손색없습니다.
※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.
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