앤초비 푸타네스카 파스타

재료

• 스파게티면
• 새우
• 토마토
• 파슬리
• 마늘
• 앤초비
• 케이퍼
• 올리브
• 페페론치노
• 올리브 오일
• 후춧가루

조리 순서

1. 1끓는 물에 스파게티면을 봉지 시간보다 5분 짧게 삶아 건져내고 올리브 오일을 살짝 둘러 식힌다.
2. 2파슬리는 줄기를 긁어 잎만 떼어 다진다.
3. 3마늘은 다지고, 간 마늘 사용 시 체에 밭쳐 진액을 빼고 사용한다.
4. 4케이퍼는 곱게 다지고, 짠맛이 부담스러우면 찬물에 10분 담가둔다.
5. 5올리브는 편으로 썬다.
6. 6페페론치노는 취향껏 양을 조절하고, 매운맛을 원치 않으면 씨를 제거한다.
7. 7토마토는 다이스로 썬다.
8. 8새우는 으깨 한입 크기로 자른다.
9. 9팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 볶아 향을 낸다.
10. 10케이퍼, 올리브, 페페론치노, 앤초비를 넣고 볶는다.
11. 11새우와 토마토를 넣고 함께 볶는다.
12. 12물(면 삶은 물)을 약간 붓고 육수처럼 끓인다.
13. 13후춧가루를 약간 넣는다.
14. 14식혀둔 스파게티면을 넣고 2~3분간 더 볶아 소스와 면을 어우러지게 한다.
15. 15간이 부족하면 남겨둔 앤초비를 추가한다.
16. 16불을 끄고 올리브 오일을 둘러 향을 더한다.
17. 17다진 파슬리를 넣고 섞는다.
18. 18마지막으로 후춧가루를 뿌려 마무리한다.
19. 19파스타를 접시에 예쁘게 담는다.

조리 팁

• 💡파스타 면은 두 번에 나눠 삶으면 겉은 탱글하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있다.
• 💡간 마늘 사용 시 진액을 빼면 오일에서 튀거나 타는 것을 방지할 수 있다.
• 💡케이퍼는 짠맛 조절을 위해 찬물에 담가 염도를 낮출 수 있다.
• 💡페페론치노의 매운맛은 씨앗에 많으므로, 씨를 빼면 매운맛을 조절할 수 있다.
• 💡앤초비는 감칠맛의 핵심 재료이므로 꼭 넣는 것이 좋다.
• 💡요리 중 불 조절은 불을 껐다 켰다 하며 조절하는 것도 좋은 방법이다.
• 💡파스타 면을 소스와 함께 충분히 볶아 전분기가 나와 걸쭉해지도록 하면 소스와 면이 따로 놀지 않는다.
• 💡면 삶은 물을 넉넉히 사용하여 소스의 농도를 조절하고, 간이 부족할 때 소스를 더하는 것이 실패 확률을 줄인다.
• 💡불을 끈 후 올리브 오일을 추가하면 향이 날아가는 것을 막을 수 있다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.

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