가라아게

재료

• 껍질 붙은 닭 정육
• 일본 청주
• 간장
• 다진 생강
• 다진 마늘
• 카레가루 (선택)
• 후추 (선택)
• 감자전분
• 박력분
• 식용유
• 레몬

조리 순서

1. 1닭 정육을 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 2일본 청주 1스푼, 간장 1스푼, 다진 생강 약간, 다진 마늘 약간을 넣고 버무려 30분간 재운다.
3. 3취향에 따라 카레가루와 후추를 약간 추가하여 버무린다.
4. 4감자전분 2~3스푼과 박력분 2스푼을 섞어 튀김옷을 만든다.
5. 5재워둔 닭에 튀김옷을 골고루 묻힌다.
6. 6더 바삭하게 하려면 튀김옷을 묻힌 후 감자전분을 한 번 더 입힌다 (덧가루).
7. 7식용유를 180~190도로 달군다.
8. 8튀김옷을 입힌 닭을 넣고 겉이 굳을 때까지 바로 만지지 않는다.
9. 93분간 튀긴 후 건져내 1분간 휴지시킨다.
10. 10다시 3분간 튀겨 두 번 튀긴다.
11. 11노릇하게 튀겨진 가라아게에 레몬즙을 뿌려 완성한다.

조리 팁

• 💡가라아게는 간이 어마어마하게 배는 것이 특징입니다.
• 💡덧가루(전분 한 번 더 입히기)가 바삭함의 핵심입니다.
• 💡두 번 튀겨내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가라아게를 즐길 수 있습니다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.