부드러운 국숫집 스타일 수육
국숫집 제육 스타일의 부드러운 돼지고기 수육 레시피
- 유튜버
성시경의 먹을텐데 ↗
- 분량·시간
- 2~3인분 · 약 1시간 10분
재료
- 돼지고기 (삼겹살 또는 전지)
- 물
- 소금 (큰 두 숟갈)
- 설탕 (한 스푼)
- 미원 (넉넉히)
- 후추
- 파 (선택 사항)
- 양파 (선택 사항)
- 마늘 (선택 사항)
- 묵은지 (또는 김치)
- 식초
- 연겨자
조리 순서
- 1냄비에 물, 소금, 설탕, 미원, 후추를 넣고 간을 맞춥니다.
- 2기름이 많은 부위의 돼지고기를 준비합니다.
- 3물이 끓기 직전(보글보글 끓는 상태, 인덕션 3~4단) 상태에서 돼지고기를 넣습니다.
- 4센 불에 팔팔 끓이지 않고 약 1시간 동안 은근하게 끓입니다.
- 5불을 끄고 10분간 그대로 둡니다.
- 6묵은지(또는 김치)를 잘게 썰어 식초와 연겨자를 넣고 버무려 김치무침을 만듭니다.
- 7익은 수육을 얇거나 두툼하게 썰어 김치무침과 함께 냅니다.
조리 팁
- 💡팔팔 끓이지 않고 약불로 은근하게 끓여야 기름이 연하고 부드러운 수육을 만들 수 있습니다.
- 💡김치무침에 식초와 겨자를 넣어 수육의 느끼함을 잡아줍니다.
- 💡남은 고기 국물은 라면이나 찌개 육수로 활용할 수 있습니다.
소개
성시경의 먹을텐데에서 소개하는 국숫집 제육 스타일의 부드러운 수육 레시피입니다. 기름기가 적당한 삼겹살이나 전지를 사용하여 잡내 없이 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 곁들임 김치무침과 함께라면 더욱 완벽한 술안주나 밥반찬이 됩니다.
※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.