성시경 고기 야채찜 (세이로무시 스타일)

재료

• 숙주
• 알배기 배추
• 차돌박이
• 한우 (불고기감)
• 표고버섯
• 대파
• 청양고추
• 후추
• 맛술 (미림/청주)
• 청주 (추가)
• 간장
• 물
• 설탕 (또는 매실청)
• 식초 (선택 사항)
• 연겨자 (선택 사항)

조리 순서

1. 1찜기 아래에 물을 붓고 끓인다.
2. 2찜기 바닥에 숙주를 깔고 그 위에 준비한 채소를 올린다.
3. 3차돌박이, 한우, 표고버섯, 대파, 청양고추 등 원하는 재료를 보기 좋게 올린다.
4. 4재료 위에 후추를 살짝 뿌린다.
5. 5맛술(미림/청주)과 추가로 청주를 재료 위에 골고루 뿌린다.
6. 6찜기 뚜껑을 덮고 물이 끓기 시작하면 약 10분간 찐다.
7. 7볼에 간장과 물을 동량으로 섞는다.
8. 8간장물에 설탕(또는 매실청)을 넣어 거의 1:1 비율로 단맛을 조절한다.
9. 9기호에 따라 식초를 소량 넣어 신맛을 더한다.
10. 10다 쪄진 고기와 야채를 간장 소스에 찍어 먹는다.
11. 11느끼함을 잡고 싶다면 연겨자를 곁들여 먹는다.

조리 팁

• 💡맛술과 청주를 넉넉히 뿌려주면 재료에 술 향이 배어 풍미가 좋아지고 느끼함도 잡아줍니다.
• 💡간장 소스는 간장과 설탕(또는 매실청)을 거의 1:1 비율로 맞춰 제조하면 맛의 균형을 잡기 좋습니다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.