중국식 닭찜 (백숙 스타일 수비드 닭)

재료

• 닭 1마리
• 물 (닭이 잠길 만큼)
• 고수 (향채)
• 쪽파 또는 대파 (향채)
• 생강 (향채)
• 소흥주 또는 소주
• 소금 2스푼
• 다진 파 (소스용)
• 다진 생강 (소스용)
• 간 마늘 (소스용)
• 진간장 2~3스푼 (소스용)
• 닭 육수 (소스용)
• 설탕 1스푼 (소스용)
• 참기름 (소스용)

조리 순서

1. 1닭의 목, 꼬리 지방을 잘라낸다.
2. 2냄비에 닭이 잠길 만큼 물을 붓고 고수, 쪽파(또는 대파), 생강, 소흥주(또는 소주), 소금 2스푼을 넣어 향을 낸다.
3. 3물이 끓으면 닭을 통째로 넣고 25분간 끓이며 중간중간 뒤집어준다.
4. 4불을 끄고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 여열로 속까지 익힌다.
5. 5소스 재료(다진 파, 다진 생강, 간 마늘, 진간장, 닭 육수, 설탕, 참기름)를 섞어 곁들임 소스를 만든다.
6. 6익은 닭을 먹기 좋게 분리해 접시에 담는다.
7. 7담은 닭에 소스를 뿌린다.

조리 팁

• 💡냉제육처럼 끓이다 여열로 익히는 방법입니다.
• 💡압력솥처럼 흐물거리지 않고 쫀득하고 부드럽게 익어요.
• 💡남은 닭 육수는 깊은 맛이 나 다른 요리에도 활용할 수 있습니다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.