양배추 닭볶음탕

재료

• 닭고기
• 양배추
• 감자
• 당근
• 양파
• 고추장 4큰술
• 간장 3큰술
• 고춧가루 3큰술
• 설탕 1.5큰술 (추후 조절)
• 매실청 반 큰술
• 참치액젓 1큰술
• 다진 마늘 (고추장 양만큼)
• 식용유
• 물 500ml

조리 순서

1. 1끓는 물에 닭고기를 1분간 데쳐 불순물을 제거하고 물을 버린다.
2. 2팬에 식용유를 두르고 닭고기를 껍질이 바닥으로 가게 중약불에서 노릇하게 굽는다.
3. 3양배추를 큼직하게 썬다.
4. 4닭고기가 살짝 노릇해지면 양배추를 넣고 잘 섞은 뒤 설탕 1큰술을 뿌리고 뚜껑을 닫아 10분간 둔다.
5. 5고추장 4, 간장 3, 고춧가루 3, 설탕 1.5, 매실청 반, 참치액젓 1, 다진 마늘(고추장 양만큼)을 섞어 양념장을 만든다.
6. 6양념장과 껍질째 썬 감자, 당근, 양파를 넣는다.
7. 7물 500ml를 붓고 끓어오르면 약불로 줄여 30~40분간 졸인다.
8. 8국물이 자작해지면 불을 끄고 완성한다.

조리 팁

• 💡양배추에서 나오는 물을 이용해 자연스러운 단맛을 낸다.
• 💡닭고기 잡내 제거를 위해 끓는 물에 살짝 데쳐준다.
• 💡처음 양념 비율은 1:1:1로 시작하여 맛을 보며 조절한다.
• 💡설탕은 너무 달지 않게 조절하고 나중에 추가해도 좋다.
• 💡하루 숙성 후 다시 끓이면 간이 더 잘 배어 더 맛있다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.