카시오 에 페페 파스타

재료

• 판체타 (없으면 베이컨)
• 페코리노 치즈 70%, 파마산 치즈 30% (또는 그라나 파다노)
• 굵게 간 후추
• 스파게티면
• 소금
• 화이트 와인 (곁들임용, 선택 사항)

조리 순서

1. 1판체타를 먹기 좋게 썰어 준비한다.
2. 2팬에 판체타를 넣고 기름이 충분히 나오도록 굽는다. (기름 추가 불필요)
3. 3파스타 삶을 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 알맞게 삶는다.
4. 4그릇에 페코리노와 파마산 치즈(또는 그라나 파다노)를 수북이 갈아 넣는다.
5. 5치즈 위에 굵게 간 후추를 넉넉히 넣는다.
6. 6구워진 판체타에서 나온 기름을 2~3스푼 떠서 치즈와 후추가 담긴 그릇에 넣는다.
7. 7삶은 면수는 조금씩 부어가며 치즈, 후추, 기름과 함께 잘 섞어 크리미한 소스를 만든다.
8. 8소스에 삶은 스파게티면을 넣고 면수를 조금씩 추가하며 면과 소스가 잘 어우러지도록 비빈다.
9. 9소스가 면에 잘 코팅되어 크리미해지면 완성이다.

조리 팁

• 💡판체타의 기름을 충분히 활용하면 풍미를 더할 수 있습니다.
• 💡면수는 소스의 농도를 조절하는 중요한 역할을 하므로 조금씩 넣어가며 농도를 맞추는 것이 좋습니다.
• 💡원래는 관찰레를 사용하지만, 판체타나 베이컨으로 대체 가능합니다.
• 💡짭짤한 판체타와 새콤한 화이트 와인을 곁들이면 좋습니다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.