성시경 등갈비 튀김

재료

• 등갈비
• 소금
• 맛소금
• 설탕
• 감자전분
• 물
• 통후추
• 큐민 가루
• 케첩
• 타바스코

조리 순서

1. 1등갈비의 핏물을 뺍니다.
2. 2핏물 빼는 물에 소금, 맛소금, 설탕을 넣어 간을 합니다.
3. 3감자전분과 물을 1:1 비율로 섞어 20~30분간 둡니다.
4. 4가라앉은 전분만 사용하고, 튀김옷에 통후추를 넣습니다.
5. 5핏물 뺀 등갈비의 물기를 닦고 전분을 묻혀 조물조물 버무립니다.
6. 6뻑뻑하면 물을 약간 섞어 튀김옷 농도를 조절합니다.
7. 7약한 불에서 등갈비를 천천히 튀깁니다 (약 7~8분, 익힘 정도 조절).
8. 8약간 덜 튀긴 후 레스팅하면 더욱 맛있습니다.
9. 9소스 재료(소금, 후추, 큐민가루)를 섞거나 케첩과 타바스코를 곁들여 냅니다.

조리 팁

• 💡싱싱한 생등갈비는 바로 튀겨도 되지만, 냉동 등갈비는 해동 후 핏물을 충분히 빼야 합니다.
• 💡집에서 튀길 때는 온도가 잘 떨어지므로 조금씩 튀기는 것이 좋습니다.
• 💡통후추는 튀기면 매운맛이 사라지고 기분 좋은 향만 남습니다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.