성시경 닭고기 덮밥

재료

• 닭다리살 1팩
• 대파 1대
• 꽈리고추 10개
• 달걀 1개
• 간장 1.5큰술
• 굴소스 1.5큰술
• 노두유 약간 (색내기용)
• 청주 또는 소흥주 2큰술
• 다진 생강 1큰술 (또는 취향껏)
• 설탕 1큰술 미만
• 백후추 약간
• 물 3큰술
• 감자전분 1큰술
• 식용유 약간
• 참기름 약간
• 통깨 약간
• 밥

조리 순서

1. 1볼에 간장, 굴소스, 노두유, 청주(또는 소흥주), 다진 생강, 설탕, 백후추, 물, 감자전분을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.
2. 2달걀 프라이를 해서 준비한다.
3. 3꽈리고추는 반으로 가르고, 대파는 굵게 썬다.
4. 4팬에 식용유를 두르고 꽈리고추와 대파를 넣어 향이 날 때까지 살짝 굽는다.
5. 5닭다리살은 껍질 부분이 아래로 가도록 팬에 올리고, 뚜껑 없이 3~5분간 바삭하게 굽는다.
6. 6닭고기가 노릇하게 익으면 먹기 좋은 크기로 썰어 팬에 남은 기름과 함께 둔다.
7. 7구워둔 꽈리고추와 대파를 닭고기와 함께 볶다가 만들어둔 생강 간장 소스를 붓는다.
8. 8소스가 거의 졸아들 때까지 볶는다. (더 진한 색을 원하면 노두유를 추가한다.)
9. 9마무리 단계에서 참기름을 살짝 두른다.
10. 10그릇에 밥을 담고, 볶은 닭고기, 꽈리고추, 달걀 프라이를 올려 완성한다. (꽈리고추는 반은 졸이고, 반은 마지막 2분 전에 넣어 싱싱한 식감을 살린다.)

조리 팁

• 💡생강은 자신 있게 넣어주면 풍미가 살아납니다.
• 💡꽈리고추는 익히는 정도에 따라 반은 졸이고 반은 나중에 넣어 싱싱한 식감을 더할 수 있습니다.
• 💡이 소스는 닭고기뿐만 아니라 생선, 소고기, 돼지고기 등 다양한 재료와 잘 어울립니다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.