감바스 알 아히요

재료

• 새우
• 마늘
• 엑스트라 버진 올리브 오일
• 표고버섯 (또는 새송이버섯)
• 페페론치노 (또는 고추씨)
• 소금
• 젓갈류 (갈치속젓 또는 안초비)
• 파프리카 가루
• 레몬즙 (또는 발사믹 식초)
• 파슬리
• 소주

조리 순서

1. 1새우를 씻고 등 쪽을 살짝 갈라 벌어지게 한 후 꼬리를 뗀다.
2. 2비린내 제거를 위해 새우에 소주와 소금을 살짝 뿌려 잠시 둔다.
3. 3표고버섯(또는 새송이버섯)은 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘은 편으로 썬다.
4. 4팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 두르고 약한 불에 마늘을 넣는다.
5. 5마늘 향이 기름에 배도록 천천히 끓이며, 마늘이 밤색이 되기 전에 익힌다.
6. 6마늘이 노릇해지기 직전에 표고버섯과 새우를 넣는다.
7. 7매콤한 맛을 원하면 페페론치노나 고추씨를 넣는다.
8. 8소금과 젓갈류(갈치속젓 또는 안초비)로 간을 맞춘다.
9. 9파프리카 가루와 레몬즙(또는 발사믹 식초)을 넣어 색과 향, 산미를 더한다.
10. 10새우가 질겨지지 않도록 약간 덜 익은 상태에서 빠르게 간을 맞춘다.
11. 11마지막에 다진 파슬리를 올려 완성한다.

조리 팁

• 💡싱싱한 새우는 소주와 소금에 재우는 과정을 생략해도 좋습니다.
• 💡젓갈류(갈치속젓 또는 안초비)를 함께 사용하면 짠맛과 감칠맛이 조화롭게 올라와 더욱 맛있습니다.
• 💡너무 오래 조리하면 새우가 질겨지니 주의하세요.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.