성시경 항정살 덮밥

재료

• 항정살
• 밥
• 달걀
• 양배추
• 간장
• 맛술
• 청주 (또는 맛술)
• 다진 마늘
• 설탕
• 소금
• 후추
• 식용유 (기름 안 넣고 구워도 됨)
• 매실청 (또는 물엿)
• 참기름

조리 순서

1. 1달걀 프라이를 노른자를 살려 두 개 만든 후 덜어둔다.
2. 2양배추에 소금, 후추, 맛술을 약간 넣고 볶는다.
3. 3항정살을 적당한 크기로 썬다.
4. 4팬에 기름을 두르지 않고 항정살을 올려 한 면이 잘 튀겨지듯 굽는다.
5. 5항정살 뒤집어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
6. 6간장, 맛술, 청주, 다진 마늘, 설탕을 1:1:1:1 비율로 섞어 소스를 만든다.
7. 7구워진 항정살에 소스를 붓고 졸인다.
8. 8졸이는 과정에 매실청(또는 물엿)을 넣어 윤기를 더한다.
9. 9마지막에 참기름을 약간 두른다.
10. 10밥 위에 볶은 양배추, 달걀 프라이, 항정살을 올려 덮밥을 완성한다.

조리 팁

• 💡달걀 프라이는 노른자를 살려주는 것이 좋습니다.
• 💡양배추에 맛술을 넣으면 더 달콤하고 빨리 익습니다.
• 💡항정살은 기름을 따로 두르지 않아도 기름이 잘 나옵니다.
• 💡소스에 물엿을 섞으면 덮밥이 더욱 반짝거립니다.
• 💡노른자에 항정살을 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.