고구마 빠스

재료

• 고구마
• 설탕
• 식용유
• 버터
• 계핏가루

조리 순서

1. 1고구마는 껍질째 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 2모서리 각이 살아있도록 썰어주세요.
3. 3키친타올로 고구마 물기를 제거합니다.
4. 4약 170~190도로 달궈진 기름에 고구마를 넣고 6~7분간 튀깁니다.
5. 5고구마가 살짝 딱딱해지기 시작하면 뒤적이며 튀겨 색이 변하고 겉이 바삭해지면 건져냅니다.
6. 6튀긴 고구마는 키친타올 위에 올려 기름기를 제거합니다.
7. 7프라이팬에 튀겼던 기름을 조금 두르고 설탕 5숟가락을 넣어 약불에서 녹입니다.
8. 8설탕이 캐러멜화되어 밤색이 될 때까지 기다립니다 (탄 맛이 살짝 나도 괜찮습니다).
9. 9설탕이 다 녹으면 튀긴 고구마를 넣고 잘 버무립니다.
10. 10버터와 계핏가루를 넣고 고구마끼리 붙지 않게 잘 섞어줍니다.
11. 11한 김 식혀 완성합니다.

조리 팁

• 💡고구마는 모서리 각이 많아야 더 맛있습니다.
• 💡기름에 튀기는 것이 에어프라이어보다 더 맛있습니다.
• 💡버터를 추가하면 훨씬 더 풍미가 좋습니다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.