해물 파전

재료

• 오징어
• 새우
• 굴
• 미림
• 쪽파
• 부침가루
• 물
• 다진 마늘
• 청양고추
• 홍고추
• 달걀
• 간장
• 식초

조리 순서

1. 1끓는 물에 미림을 넣고 오징어, 새우, 굴을 살짝 데친 후 물을 버린다.
2. 2데친 오징어를 먹기 좋게 썬다.
3. 3프라이팬 크기에 맞게 쪽파 끝을 살짝 자른다.
4. 4부침가루와 물을 1:1 비율로 섞어 너무 되지 않게 부침옷을 만든다.
5. 5부침옷에 다진 마늘을 약간 섞는다.
6. 6프라이팬에 쪽파를 나란히 올리고 살짝 굽는다.
7. 7쪽파 위에 준비한 해물 재료들을 올린다.
8. 8해물 위에 부침옷을 붓는다.
9. 9썰어둔 청양고추와 홍고추를 보기 좋게 올린다.
10. 10파전 밑 부분이 익기 시작하면 달걀을 깨서 올린다.
11. 11달걀이 익으면 그릇을 덮어 파전을 뒤집는다.

조리 팁

• 💡해물은 너무 오래 데치지 말고 살짝만 데쳐야 소독 효과와 함께 익는 위험을 줄일 수 있습니다.
• 💡부침옷을 너무 많이 넣으면 재료 본연의 맛이 줄어들 수 있으니 최소한으로 사용하는 것이 좋습니다.
• 💡파전에 청양고추를 넣으면 느끼함을 잡아주어 더 많이 먹을 수 있습니다.
• 💡초간장은 간장:식초 비율을 2:1 정도로 하고 물을 약간 넣어 농도를 맞추면 좋습니다.
• 💡코팅이 잘 된 프라이팬을 사용하면 뒤집기가 훨씬 수월합니다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.