크렘 브륄레

재료

• 달걀 노른자 3개
• 설탕 36g (노른자 1개당 12g)
• 생크림 240ml (노른자 1개당 80ml)
• 바닐라 익스트랙 또는 바닐라 에센스 약간
• 토치용 설탕 약간

조리 순서

1. 1달걀 노른자에 설탕 36g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다.
2. 2생크림 240ml를 냄비에 넣고 살짝 끓인다.
3. 3생크림이 끓어오르면 바닐라 익스트랙을 넣고 불을 끈다.
4. 4설탕이 녹아있는 노른자에 끓인 생크림을 조금씩 부어가며 잘 섞는다.
5. 5혼합물을 체에 걸러 부드럽게 만든다.
6. 6그릇에 혼합물을 국자로 나눠 담는다.
7. 7깊은 오븐 용기에 물을 적당히 붓고 (중탕) 160도로 예열된 오븐에 넣어 약 30~40분간 굽는다.
8. 8오븐에서 꺼낸 크렘 브륄레를 완전히 식힌다.
9. 9차갑게 식힌 크렘 브륄레 위에 설탕을 얇고 고르게 뿌린다.
10. 10토치로 설탕을 녹여 캐러멜화시킨다.

조리 팁

• 💡달걀 노른자 1개당 설탕 12g, 생크림 80ml의 비율을 기억하면 좋다.
• 💡생크림은 팔팔 끓이지 않고 한번 끓어오르면 불을 끄면 된다.
• 💡중탕으로 익히면 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있다.
• 💡설탕을 너무 두껍게 뿌리면 달기만 하니 얇고 고르게 뿌린다.
• 💡토치로 설탕을 녹일 때 살짝 탄내가 나도 괜찮다. 그것이 크렘 브륄레의 매력이다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.