클램 차우더

재료

• 바지락
• 파
• 우렁이 (선택 사항)
• 감자
• 양파 2개
• 베이컨
• 다진 마늘
• 생크림 500ml
• 버터
• 밀가루
• 체다 치즈
• 소금
• 액젓
• 식빵 (크루통용)
• 파슬리 또는 오레가노 (크루통용)

조리 순서

1. 1해감한 바지락에 물을 붓고 파를 넣어 끓여 바지락 육수를 만든다.
2. 2육수가 우러나는 동안 감자는 사각형으로, 양파는 길게 썬다.
3. 3베이컨을 썰어 냄비에 기름을 두르고 튀기듯이 볶아 기름을 낸다.
4. 4베이컨에서 기름이 나오면 감자를 넣고 볶다가 후추를 뿌린다.
5. 5감자가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 올리브 오일을 조금 더해 볶는다.
6. 6볶아진 재료에 바지락 육수를 붓고 팔팔 끓인다.
7. 7바지락 육수가 끓는 동안 냉동 식빵을 사각으로 잘라 웍에 넣는다.
8. 8식빵에 버터와 올리브 오일을 넣고 약불에서 천천히 수분기를 날려 바삭한 크루통을 만든다.
9. 9끓는 육수에 깐 바지락살을 넣고 한 번 더 끓인다.
10. 10육수가 끓으면 생크림 500ml를 넣는다.
11. 11약불에서 버터를 녹이고 밀가루를 1:1 비율로 넣어 덩어리 없이 잘 저어 루를 만든다.
12. 12만든 루에 육수를 조금씩 덜어 농도를 맞춘 후 다시 냄비에 합친다.
13. 13좋아하는 치즈를 넣고 소금과 액젓으로 간을 한다.
14. 14그릇에 클램 차우더를 담고 체다 치즈와 크루통을 올려 완성한다.

조리 팁

• 💡베이컨의 풍미가 클램 차우더 맛을 좌우하므로 좋은 베이컨을 사용한다.
• 💡크루통을 만들 때 버터를 넉넉히 넣으면 더 맛있다.
• 💡액젓을 몇 방울 넣어주면 감칠맛을 더할 수 있다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.