쟈가토로 덮밥

재료

• 감자 1개
• 양파 2개
• 돼지고기 다짐육 약 340g
• 쪽파
• 생강 3개
• 간장 4스푼
• 청주 또는 미림 4스푼
• 설탕 3스푼
• 미원 1/3스푼
• 노두유 (색을 내기 위해)
• 치킨스톡 (선택 사항)
• 전분물
• 소금 약간
• 물
• 식용유

조리 순서

1. 1감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰고 소금 약간, 물 조금을 넣어 뚜껑 또는 비닐로 덮어 전자레인지에 7~8분 가열해 찐다.
2. 2양파 2개를 잘게 다진다.
3. 3찐 감자를 꺼내 물을 버리고 덩어리가 약간 남도록 으깬다.
4. 4팬에 식용유를 두르고 파기름을 내다가 돼지고기 다짐육을 넣고 볶는다.
5. 5돼지고기가 어느 정도 익으면 간장 4스푼, 청주 또는 미림 4스푼을 넣고 볶는다.
6. 6썰어둔 양파 절반을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶는다.
7. 7물(치킨스톡을 조금 넣거나 생략 가능)과 설탕 3스푼, 미원 1/3스푼을 넣는다.
8. 8남은 양파를 모두 넣고 볶는다.
9. 9노두유를 넣어 색을 내고 치킨스톡을 넣는다.
10. 10으깬 감자를 넣고 함께 볶는다.
11. 11전분물을 넣어 농도를 맞춘다.
12. 12마지막에 썰어둔 쪽파 흰 부분을 먼저 넣고 살짝 볶은 후 초록 부분을 넣는다.
13. 13밥 위에 완성된 쟈가토로 소스를 얹어 덮밥으로 즐긴다.

조리 팁

• 💡감자는 완전히 으깨지 않고 덩어리가 약간 있어야 식감이 좋습니다.
• 💡양파를 오래 볶을수록 단맛과 풍미가 깊어집니다.
• 💡쪽파는 흰 부분으로 먼저 향을 내고 초록 부분은 마지막에 넣어 색감과 신선함을 살립니다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.