새우 완자

재료

• 흰다리새우 (냉동)
• 대파
• 생강
• 달걀 흰자
• 감자 전분
• 간장
• 청주 (또는 소흥주)
• 후추
• 굴 소스
• 마늘
• 식용유
• 식초
• 설탕
• 물
• 청경채
• 고추기름

조리 순서

1. 1새우는 껍질과 내장을 제거하고 곱게 다진다.
2. 2다진 새우에 잘게 썬 대파, 다진 생강, 달걀 흰자, 감자 전분, 간장, 청주, 후추, 굴 소스를 넣고 잘 치댄다.
3. 3끓는 물에 완자 모양으로 빚어 넣고 8분 정도 삶아 건진다.
4. 4마늘은 얇게 썰어 약한 불에서 식용유와 함께 볶아 마늘 플레이크를 만든다.
5. 5청경채는 끓는 물에 30~40초 데쳐 건진다.
6. 6소스볼에 간장, 청주, 식초, 설탕을 1:1:1:1 비율로 넣고 물을 조금 넣어 농도를 맞춘다.
7. 7그릇에 데친 청경채를 담고 새우 완자를 올린 후 소스를 뿌린다.
8. 8고추기름과 마늘 플레이크를 곁들인다.

조리 팁

• 💡새우를 많이 다질수록 결이 고운 완자가 되고, 덜 다지면 거칠지만 맛은 비슷하다.
• 💡감자 전분을 적게 넣으면 새우살 본연의 맛을 살릴 수 있고, 많이 넣으면 패티처럼 된다.
• 💡마늘은 색이 나기 시작하면 불에서 내려 식혀야 타지 않고 바삭해진다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.