성시경표 유니짜장

재료

• 중화면 (칼국수면 대체 가능)
• 돼지고기 간고기
• 춘장
• 양파
• 애호박
• 대파
• 다진 생강
• 간장
• 청주
• 설탕
• 미원
• 감자 전분
• 물
• 식용유

조리 순서

1. 1파를 썰어 프라이팬에 넣고 기름을 넉넉히 두른다.
2. 2파 향이 올라오면 돼지고기 간고기를 넣고 볶는다.
3. 3간장 3스푼, 청주 약간, 다진 생강을 넣고 고기와 함께 볶는다.
4. 4양파의 반만 썰어 넣고, 애호박도 썰어 넣는다.
5. 5설탕 2스푼 반을 웍 옆면에 넣고 살짝 태워 캐러멜 맛을 낸다.
6. 6춘장을 넣고 볶는다.
7. 7미원을 약간 넣는다.
8. 8남은 양파를 넣고 식감을 더한다.
9. 9감자 전분과 물을 섞어 전분물을 만든다. (전분 1: 물 1.5 비율)
10. 10전분물을 조금씩 넣으며 농도를 맞춘다. 끈적하면 물을 추가한다.
11. 11중화면을 삶아 찬물에 여러 번 헹궈 탱글탱글하게 만든다.
12. 12따뜻한 물에 면을 살짝 데워 물기를 털고 그릇에 담는다.
13. 13짜장을 푸짐하게 부어 완성한다.

조리 팁

• 💡집에 남은 채소를 활용하여 채소 정리와 짜장 맛을 더할 수 있다.
• 💡설탕을 웍 옆면에 넣어 살짝 태우면 캐러멜 맛이 더해진다.
• 💡면을 삶기 전에 찬물에 씻으면 전분기가 줄어들어 더 매끈한 면을 즐길 수 있다.
• 💡탱글탱글한 면을 위해 삶은 면을 찬물에 여러 번 헹궈준다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.