브로콜리 소고기 볶음

재료

• 소고기 (기름기 없는 부위, 예: 아롱사태) 300g
• 브로콜리 1/2개
• 당근 1/4개
• 대파 1/2대
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 1큰술 (생략 가능)
• 식용유
• 참기름
• 고추기름 (선택)
• 소금 (브로콜리 데칠 때)
• 소고기 마리네이드: 베이킹소다 1/2작은술, 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 감자전분 1.5큰술, 백후추 약간, 물 2큰술
• 양념장: 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 노두유(또는 색간장) 1큰술, 중국 소흥주(또는 청주) 1큰술, 설탕 1큰술, 백후추 약간, 감자전분 1큰술, 물 3큰술

조리 순서

1. 1소고기는 찬물에 담가 핏물을 제거한다.
2. 2브로콜리는 한입 크기로 썰어 끓는 소금물에 넣어 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다. (심 부분도 활용)
3. 3당근은 채 썰고, 대파는 큼직하게 썬다.
4. 4핏물을 제거한 소고기는 물기를 제거하고 베이킹소다, 굴소스, 간장, 청주, 감자전분, 백후추, 물을 넣고 조물조물 버무려 20분간 재워둔다.
5. 5볼에 진간장, 굴소스, 노두유, 중국 소흥주, 설탕, 백후추, 감자전분, 물을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
6. 6팬을 충분히 달군 후 식용유를 두르고 마리네이드한 소고기를 넣어 한쪽 면이 노릇해질 때까지 익힌 후 70% 정도 익으면 덜어낸다.
7. 7팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 낸 후 당근을 넣고 볶는다.
8. 8당근이 어느 정도 익으면 브로콜리를 넣고 30초 정도 볶다가, 익혀둔 소고기를 넣고 섞는다.
9. 9만들어둔 양념장을 넣고 재빨리 볶아 졸인다.
10. 10마지막으로 참기름과 고추기름(선택)을 둘러 완성한다.

조리 팁

• 💡소고기는 뻑뻑한 부위를 사용하고 베이킹소다를 활용해 부드럽게 만드는 것이 포인트입니다.
• 💡브로콜리는 너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지니 살짝만 데쳐주세요.
• 💡양념에 미리 전분을 넣어두면 볶을 때 더 끈적하고 맛있게 졸아듭니다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.