성시경표 홍소육

재료

• 돼지고기 (삼겹살, 목살 등)
• 대파
• 마늘
• 생강
• 팔각
• 청주
• 노두유 (없으면 진간장)
• 해선 간장
• 소홍주 (선택 사항)
• 설탕
• 식용유
• 청경채
• 소금
• 참기름
• 굴소스 (선택 사항)
• 감자 전분

조리 순서

1. 1돼지고기를 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기한다.
2. 2껍질 부분을 토치로 구워 털을 제거한다.
3. 3냄비에 돼지고기, 대파, 생강, 팔각, 청주를 넣고 물을 부어 30분간 삶는다.
4. 4삶은 고기를 건져 물기를 제거한다.
5. 5팬에 식용유를 넉넉히 두르고 생강, 대파, 마늘을 볶아 향을 낸다.
6. 6해선 간장을 약간 넣고 향을 더한다.
7. 7삶은 돼지고기를 넣고 색이 나도록 볶는다.
8. 8노두유를 넣고 볶는다.
9. 9물 1리터 정도를 붓는다.
10. 10청주, 설탕, 노두유, 간장을 넣어 간을 맞춘다. (단맛과 짠맛의 밸런스 조절)
11. 11뚜껑 대신 접시를 덮어 중약불에서 1시간 30분간 졸인다.
12. 12중간에 바닥에 눌어붙지 않도록 확인하고, 필요시 냄비를 바꾼다. (접시를 중간에 빼주면 눌어붙는 것을 방지)
13. 13청경채를 4등분 하고, 끓는 물에 소금, 참기름을 넣고 데친다.
14. 14졸인 홍소육의 간을 보고 굴소스로 추가 간을 할 수 있다.
15. 15감자 전분을 물과 1:1 비율로 섞어 전분물을 만든다.
16. 16졸아든 소스에 전분물을 넣어 농도를 맞춘다.
17. 17접시에 데친 청경채를 담고 홍소육을 올린 후 소스를 뿌려 완성한다.

조리 팁

• 💡돼지고기 껍질의 털은 토치로 제거하면 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
• 💡팔각을 넣어주면 홍소육 특유의 향을 더할 수 있습니다.
• 💡노두유가 없다면 진간장으로 대체 가능하지만, 색과 단맛이 덜할 수 있습니다.
• 💡졸이는 과정에서 타지 않도록 중간중간 확인하고, 필요하면 냄비를 바꿔주세요.
• 💡마지막에 굴소스를 추가하면 감칠맛을 더할 수 있습니다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.