깻잎 베이컨 냉 파스타

재료

• 깻잎 30~40장
• 잣
• 마늘 5~6개
• 소금
• 후추
• 액젓
• 설탕
• 파마산 치즈
• 올리브유
• 베이컨
• 파스타면 (스파게티면 또는 카펠리니)
• 들기름
• 고춧가루
• 계란 노른자 (선택 사항)

조리 순서

1. 1잣을 팬에 볶아 기름을 낸다.
2. 2마늘은 대충 썰고 깻잎은 여러 장 겹쳐 적당한 크기로 썬다.
3. 3믹서기에 잣, 마늘, 깻잎, 소금, 후추, 설탕, 액젓, 파마산 치즈, 올리브유를 넣고 간다.
4. 4베이컨을 적당한 크기로 썰어 팬에 볶는다.
5. 5베이컨 기름이 나온 팬에 약불로 다진 마늘, 소금, 액젓을 넣고 볶는다.
6. 6불을 끄고 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다.
7. 7끓는 물에 파스타면을 넣고 8분간 삶는다.
8. 8삶은 파스타면을 찬물에 3번 정도 헹궈 물기를 제거한다.
9. 9볼에 면을 담고 들기름과 소금을 약간 넣어 버무린다.
10. 10접시에 파스타면을 담고 깻잎 썬 것을 올린다.
11. 11만든 페스토를 면 위에 뿌린다.
12. 12볶은 베이컨을 올린다.
13. 13만든 고추기름을 골고루 뿌린다.
14. 14계란 노른자를 올려 완성한다.

조리 팁

• 💡잣은 볶아주면 고소한 풍미가 살아난다.
• 💡마늘은 불이 세면 탈 수 있으니 약불에서 볶는다.
• 💡파스타면은 8분보다 중간중간 먹어보며 원하는 익힘 정도를 확인한다.
• 💡파스타면은 찬물에 빡빡 씻어 면의 온기를 없앤다.
• 💡고춧가루는 남아있는 열로 고추기름을 내도록 불을 끈 상태에서 넣는다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.