성시경 전복죽

재료

• 전복 5미 (큰 사이즈)
• 불린 쌀 (1시간 이상)
• 애호박
• 당근
• 다진 마늘
• 식용유
• 참기름
• 물
• 소금
• 국간장
• 후추
• 계란 노른자
• 깨

조리 순서

1. 1전복의 배 부분을 깨끗하게 씻어낸다.
2. 2전복의 입을 제거하고 내장과 살을 분리한다.
3. 3모래주머니와 이빨을 제거하고 전복살을 얇게 썬다.
4. 4내장은 가위나 칼을 이용해 잘게 다진다.
5. 5애호박과 당근은 잘게 다진다.
6. 6팬에 식용유와 참기름을 반반씩 두르고 당근을 먼저 볶는다.
7. 7당근이 익으면 다진 전복 내장을 넣고 볶는다.
8. 8불린 쌀을 넣고 밥알이 투명해질 때까지 함께 볶는다.
9. 9다진 마늘과 참기름을 약간 넣는다.
10. 10물을 붓고 쌀알이 퍼질 때까지 저어가며 끓인다.
11. 11다져 놓은 애호박을 넣고 끓인다.
12. 12중불에서 저어가며 끓이다가 소금이나 국간장으로 간을 맞춘다.
13. 13거의 다 익었을 때 얇게 썬 전복을 넣고 섞는다.
14. 14마지막으로 소금과 국간장으로 간을 최종 조절한다.
15. 15그릇에 담고 계란 노른자, 구운 전복, 깨, 참기름을 올려 완성한다.

조리 팁

• 💡쌀은 1시간 이상 충분히 불릴수록 죽이 빨리 됩니다.
• 💡전복 내장은 터져도 괜찮으며, 잘게 다져 사용합니다.
• 💡간은 소금으로 하는 것이 좋으며, 김치와 함께 먹을 것을 고려하여 너무 짜지 않게 합니다.
• 💡계란 노른자를 마지막에 풀어 넣으면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.