성시경 닭라면

재료

• 볶음탕용 토막 닭
• 다시마
• 물 600ml
• 맛술 약 100ml
• 간장 2스푼
• 마늘
• 대파
• 면
• 참기름
• 액젓 (선택 사항)

조리 순서

1. 1닭을 끓는 물에 30초간 데쳐 핏물과 잡내를 제거하고 버린다.
2. 2냄비에 다시마를 깔고 데친 닭을 올린 뒤 물 600ml를 붓고 끓인다.
3. 3물이 끓으면 아주 약한 불로 줄여 20분간 끓인다.
4. 4맛술 약 100ml와 간장 2스푼을 넣고 약불을 유지하며 간을 한다.
5. 5끓이는 동안 마늘과 대파를 썬다.
6. 620분 뒤 다시마와 닭을 건져낸다. (떠오르는 거품은 제거한다.)
7. 7국물에 썬 마늘과 파를 넣고 불을 올린 뒤 면을 넣어 끓인다.
8. 8건져둔 닭살을 올리고 참기름을 둘러 마무리한다.
9. 9부족한 간은 액젓으로 맞춘다.

조리 팁

• 💡약한 불에서 오래 끓이면 닭이 수비드처럼 부드럽게 익고 감칠맛이 우러납니다.
• 💡팔팔 끓이지 않고 약불을 유지하며 간을 해야 국물 맛이 깔끔합니다.

소개

※ 레시피는 영상 내용을 바탕으로 정리한 것으로 실제와 다를 수 있습니다. 정확한 조리법은 원본 영상을 참고해주세요.